La capucine est une plante annuelle au port rampant ou grimpant selon la variété, atteignant de 30 cm à 3 m de hauteur. Son feuillage arrondi, est vert clair ou panaché. Elle produit de grandes fleurs aux teintes vives (jaune, orange, rouge) de juin jusqu’aux premières gelées. En forme d'entonnoir, elles attirent les pollinisateurs et sont également comestibles, apportant une touche colorée aux salades.
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