Eryngium planum 'Blaukappe' est une variété d'éryngium, également connue sous le nom de chardon bleu. Les fleurs de 'Blaukappe' sont regroupées en épis sphériques denses composés de fleurs individuelles épineuses. Elles sont de couleur bleu vif. Les épis floraux sont portés sur des tiges dressées au-dessus du feuillage argenté. Le feuillage de l'Eryngium planum est généralement vert argenté à gris-vert, et il est souvent persistant.
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