Cerfeuil commun

Anthriscus cerefoliumApiacées

Le cerfeuil commun est une plante annuelle qui ressemble au persil. Cette plante condimentaire au port buissonnant à une saveur légèrement anisée et persillée. Son feuillage aromatique est composé de petites feuilles ciselées aux revers duveteux. En Juin des ombelles de fines fleurs blanches apparaissent et donneront à maturité de petits fruits noirs tandis que les tiges rougiront.
70 cm
Période de floraison :
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Au potager, le cerfeuil commun à toute sa place parmi les aromatiques. Evitez simplement une montée à graines d'où un semis spontané qui peut être envahissant.

Les feuilles de cerfeuil se consomment crues ou cuites pour assaisonner les salades, les potages, les viandes, les crustacés ou les omelettes. On peut aussi consommer les graines vertes avant maturité pour parfumer les gâteaux, les salades de fruits et les liqueurs. La petite ciguë (homologue sauvage), à l'odeur fétide présente une forte toxicité.
soleil mi-ombre Blanc été 70 Caduc Buissonnant Non Juin Juillet 30 Buissonnant Non Oui

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