Coriandre

Coriandrum sativumApiacées

La coriandre est une annuelle à la croissance rapide qui développe des feuilles et des graines aromatiques. Le feuillage vert vif est semblable à celui du persil. Il est constitué de feuilles trilobées aux extrémités dentées. De Juin à Septembre, des fleurs étoilées groupées en ombelles de couleur blanche à rosé apparaissent.
60 cm
Période de floraison :
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Cette plante est essentiellement destinée au potager puisqu'elle ne comporte pas d'aspect ornemental particulier.

Les feuilles de coriandre à la saveur anisée et à l'odeur légèrement musquée sont utilisées comme herbe aromatique alors que les graines sont considérées comme une épice au goût fruité (orange). Les feuilles se consomment fraîches pour assaisonner des viandes, des soupes ou des farces. Les graines entières et séchées peuvent aussi servir pour parfumer les bocaux, vinaigres ou les liqueurs. La racine est comestible mais le plus souvent associée à la cuisine asiatique, peu connue en France.
soleil Blanc été 60 Caduc Buissonnant Non Juillet Novembre 20 Buissonnant Non Oui

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