Fenouil vert

Foeniculum vulgareApiacées

Vivace à la croissance rapide, cette plante condimentaire au port érigé est gracieuse et aérienne. Le feuillage finement découpé de couleur vert-bleuté a une forte odeur anisée. D'Août à Septembre, de délicates tiges ramifiées portent des inflorescences de fleurs jaunes groupées en ombelles aplaties. Des graines très aromatique succèdent aux fleurs.
200 cm
Période de floraison :
  • J
  • F
  • M
  • A
  • M
  • J
  • J
  • A
  • S
  • O
  • N
  • D

Le fenouil vert est essentiellement destiné au potager mais une utilisation ornementale au jardin reste décorative. A noter que d'autres variétés de fenouil sont employées comme légume par leur base renflée à l'allure de bulbe.

Le fenouil vert est consommé pour ses feuilles et ses graines et non comme légume. Le feuillage est anisé et légèrement amer. Il se consomme frais pour assaisonner les salades, les poissons ou les sauces. En condiment comme en légume, le fenouil est un élément incontournable à associer aux produits de la mer. Les graines permettent de parfumer les liqueurs, les conserves ou les vinaigres.
soleil Jaune été 200 Caduc Touffe erigée Non Aout Septembre 50 Buis grappes Non Oui

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