Le potimarron (Cucurbita maxima) est une variété de courge de taille moyenne, caractérisée par son port rampant ou semi-couché. Ses tiges peuvent s’étendre sur 2 à 3 mètres. Son feuillage est ample et vert foncé, avec de grandes feuilles lobées. Le potimarron produit des fruits en forme de poire, de couleur orange à rouge brique, pesant généralement entre 1 et 3 kg. Sa chair est ferme, sucrée et parfumée, avec un goût rappelant le marron. La récolte se fait en septembre-octobre.
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