La courge spaghetti est une variété originale de courge d’hiver, coureuse, aux longues tiges pouvant atteindre 2 à 3 m. Son feuillage large et vert foncé protège bien les fruits, qui sont de forme oblongue, jaune crème à jaune vif à maturité. Les fruits pèsent en moyenne 1 à 3 kg et mesurent 20 à 30 cm de longueur. Leur peau est dure, ce qui leur permet de bien se conserver plusieurs mois après récolte. Elle est récoltée à maturité complète en automne (septembre à octobre).
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