L'Helichrysum italicum est un petit arbuste compact au feuillage fin et linéaire, de couleur gris-argenté. Ses feuilles dégagent un fort arôme de curry, bien qu'il ne soit pas lié au curry utilisé dans la cuisine indienne. Les tiges peuvent atteindre jusqu'à 60 cm de hauteur et sont ligneuses à la base. Les fleurs de l'Helichrysum italicum sont petites, de couleur jaune, et apparaissent en grappes au sommet des tiges pendant l'été. Elles conservent leur couleur même après avoir été cueillies.
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